কিছুই খুব বেশি সময় এখনও এখনও অবধি থাকে না, এমনকি ওয়াইন শিল্পের মতো সুপ্রতিষ্ঠিত কিছুতেও। আমাদের কাছে পাঁচটি পৃথক ওয়াইন ট্রেন্ড রয়েছে যা আমাদের ভাল কর্তৃপক্ষের উপর রয়েছে আমরা আগামী কয়েক বছর ধরে আমরা যেভাবে কোফ, চুমুক এবং গুজলকে প্রভাবিত করব।
ওয়াইন সর্বদা এর চক্রীয় এবং কখনও কখনও জনপ্রিয়তার ছদ্মবেশী প্রক্রিয়া পেরিয়ে গেছে। এবং আমরা আরও বেশি জ্ঞান, আরও আলোকিত তালু বিচ্ছিন্ন করে ওয়াইন ইরাগুলিতে স্নিগ্ধ করার ঝোঁক রাখি, আমরা না।
১৯ 1970০ এর দশকের রাফিয়া ঝুড়ি পরিহিত ওয়াইনস, ‘80 এর দশকের ওয়াইন কুলার এবং ব্লু নুন লাইবফ্রাউমিলচ, ‘90 এর দশকের লাল বিপ্লব এবং সহস্রাব্দের ধর্মঘটে মাথা ঘুরিয়ে দেওয়া স্ক্রুচ্যাপগুলির শুরু-এগুলি ঘটেছিল।
কেউ কেউ চারপাশে আটকে আছে। অন্যদের ডোডো আছে।
অন্যরা সম্ভবত তাদের পথে ফিরে যেতে পারে, চাঁদের অন্ধকার দিক দিয়ে লুকানো আঙ্গুর-খাওয়ানো উল্কাটির মতো ঝলমলে।
আমরা সকলেই ভাবছি যে বার, বোতলশপ এবং হাউসওয়ার্মিং পার্টিগুলিতে পরবর্তী বড় হিট কী হতে চলেছে, তবে কেউ কি সত্যিই জানেন?
ম্যাকউইলিয়ামের ওয়াইনারি থেকে শিক্ষিকা, বিশেষজ্ঞ এবং ওয়াইন মাস্টার রাসেল কোডি যখন ওয়াইন ট্রেন্ডগুলির কথা আসে তখন কিছুটা ফিউচারিস্ট হয়, তাই আমরা এখন কী চলমান এবং পরবর্তী বড় জিনিসটি কী হতে চলেছে তা নিয়ে আমরা তার গ্রহণ পেয়েছি।
মাস্টার ওয়াইন প্রস্তুতকারকের 5 টি ওয়াইন ট্রেন্ডস
1. পুরানো স্কুল ফিরে
এটি কি আকর্ষণীয় নয় যে কীভাবে জিনিসগুলি প্রায়শই প্রবণতা এবং ফ্যাশন নিয়ে ফিরে আসে? ইতিমধ্যে আমরা একবার নিষিদ্ধ ওকড চারডোনায় ফিরে যেতে দেখছি। আপনি কেবল 2000 এর দশকে একটি অনাকাঙ্ক্ষিত চার্ডির সাথে পালিয়ে যেতে পারেন, তবে এটি এটি চাপ দিচ্ছিল।
নম্র সেমিলনও শেষ পর্যন্ত লাইমলাইটের একটি জায়গাও দেখছে। প্রায়শই প্রায়শই, এই ভেরিয়েটালটি মিশ্রণগুলিতে ব্যবহৃত হত তবে পানীয়গুলি এখন তার জটিল তীক্ষ্ণতা এবং শরীরকে কী তা প্রশংসা করছে। হান্টার ভ্যালির প্রিয়তম পুনরুত্থান করতে প্রস্তুত।
মাউন্ট প্লেজেন্টের এলিজাবেথ সেমিলন এবং মাইটি স্কার্বোরো অবসেসিভ চারডোননে এই দুটি ওয়াইনগুলির কেন্দ্রবিন্দুতে ফিরে আসার দুর্দান্ত উদাহরণ।
এখানে মাউন্ট প্লিজেন্ট সেমিলন কেনাকাটা করুন এবং এখানে স্কার্বোরো ওয়াইন সম্পর্কে আরও পড়ুন।
2. রোজের রাইজ é
রোজ কীভাবে কেবল প্রত্যাবর্তন করেনি তা দেখার জন্য এটি আকর্ষণীয় যে, তবে তার আগের সাফল্যকে ছাড়িয়েও শুরু করেছে। আজকাল এটি কীভাবে তৈরি হয়েছে তার সাথে অনেক কিছু করতে হবে। অতীতের মিষ্টি গোলাপী মাথাব্যথার রস ফ্যাকাশে হয়ে গেছে – কিছু ক্ষেত্রে প্রায় সাদা – খনিজ এবং শুকনো গোলাপ é
ওয়াইনমেকাররা স্বাদ পরিবর্তন লক্ষ্য করেছেন এবং যথাযথভাবে মানিয়ে নিয়েছেন। আইআরআই ওয়ার্ল্ডওয়াইড ওয়াইন ডাটাবেস অনুসারে, রোজ 24%এর ধারাবাহিক মান বৃদ্ধি অনুভব করছে। প্রসঙ্গে, রেড ওয়াইন মাত্র 5%বৃদ্ধি পাচ্ছে।
এমনকি এখন অতিরিক্ত মিষ্টি এবং দুর্বল মানের হিসাবে দেখা পুরানো প্রিয়গুলি পুনর্নির্মাণ, পুনর্নির্মাণ এবং পুনর্নির্মাণ করা হয়েছে। ম্যাটিউস রোজ এত উজ্জ্বল গোলাপী নয়, অনেক শুষ্ক এবং পান করা খুব সহজ, এই হালকা রোজ একটি বারবিকিউর জন্য উপযুক্ত বোতল। যাইহোক, এটি উচ্চারণ করা হয়েছে ‘ম্যাট-এ-আউশ’। এটি পর্তুগাল থেকে, আপনি দেখুন।
আধুনিক পানীয় প্রবণতার সাথে সামঞ্জস্য রেখে, দুর্দান্ত ম্যাকউইলিয়ামের এমসিডাব্লু এস্টেট 480 রোজ এই ক্রমবর্ধমান প্রবণতার জন্য পুরোপুরি অবস্থানযুক্ত। পিনোট নয়ার সাঙ্গিওভেস মিশ্রণটি কিছুটা ভেষজযুক্ত স্বাদ নিয়ে আসে। এটি খাস্তা এবং মজাদার এবং বেরিগুলিতে হালকা। এটি একটি দুর্দান্ত ওয়াইন।
আপনি যদি আরও পরীক্ষামূলকভাবে যেতে চান তবে অরেঞ্জ এনএসডাব্লুতে সুইংিং ব্রিজ ওয়াইনারি এই অবিচ্ছিন্ন রোসের মতো জিনিসগুলির সাথে খেলছে, যা অ্যাম্বার বা কেবল #003 নামে পরিচিত। এই ওয়াইনটির সমৃদ্ধ ভেলভেটি টেক্সচার এবং বডি তার উচ্চ-উচ্চতার উত্সগুলির সাথে পুরোপুরি কাজ করে যা এটিকে শুকনো এবং স্বাদে পূর্ণ করে তোলে।
এখানে ম্যাটিউস রোজ এবং সুইংিং ব্রিজ রোজকে কেনাকাটা করুন।
3. উচ্চতায় বড়
ওয়াইন মেকার এবং আফিকোনাডোগুলি উচ্চ-উচ্চতার ওয়াইনগুলি সম্পর্কে খুব উচ্ছ্বসিত হয় এবং আমাদের সকলের বিশেষত অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইন দিয়েও হওয়া উচিত। গরম জলবায়ুগুলি খুব দ্রুত আঙ্গুরগুলি পাকা করে তোলে এবং গুরুত্বপূর্ণ অ্যাসিডগুলিকে ওয়াইনে ফল-চালিত মিষ্টির বিরুদ্ধে পিছনে পিছনে ফেলতে দেয় না। অ্যাসিডগুলি ওয়াইনটিকে আরও জটিল করে তোলে।
অসি উচ্চ-উচ্চতা ওয়াইনগুলি আঙ্গুর থেকে আসে যা দিনের বেলা তাপ পায় যা ভাল, তবে রাতের তাপমাত্রা সেই অ্যাসিড জমে উত্সাহিত করার জন্য নেমে আসে।
ম্যাকউইলিয়ামস এমসিডাব্লু রিজার্ভ 660 রেঞ্জ – তথাকথিত কারণ দ্রাক্ষালতাগুলি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 6060০ মিটার উপরে গড়ে – এটি একটি দুর্দান্ত উদাহরণ। সাদা ওয়াইনগুলি ফ্লিন্টি এবং ভারসাম্যযুক্ত (চারডোনায় এটির কাছেও কিছুটা ওক রয়েছে, যা একটি সিল্কিয়ার টেক্সচারে সহায়তা করে) এবং রেডগুলি আন্তরিক এখনও মাঝারি দেহযুক্ত, খাদ্য জুটির জন্য উপযুক্ত।
ফল এবং ট্যানিনগুলিতে পূর্ণ বিগ মনস্টার রেড থেকে দূরে সরে যাওয়াও রয়েছে। দেখে মনে হচ্ছে অস্ট্রেলিয়ান তালু বেড়ে উঠছে এবং খাঁটি পেশীর চেয়ে জটিলতার সন্ধান করছে।
এমসিডাব্লু 480 রোজ একটি উচ্চ-উচ্চতার ওয়াইনটির আরেকটি উদাহরণ-যদিও সামান্য নিম্ন 480 মিটারে।
এমসিডাব্লু 660 রিজার্ভ রেঞ্জটি এখানে কিনুন।
4. অ্যাডভেঞ্চারের একটি অনুভূতি
প্রায় কোনও ইউরোপীয় ওয়াইন শপ বা সুপারমার্কেটে যান এবং আপনি কখনও শুনেন নি এমন ওয়াইন জাতগুলির প্রচুর পরিমাণে সন্ধান পাবেন। সাধারণ ক্যাব সাউভ, শিরাজ, পিনোট গ্রিস এবং স্যাভ ব্লাঙ্কের বাইরে, বেছে নেওয়ার মতো খুব কম ছিল। তবে বুদ্ধিমান (এবং স্যাভি!) পানকারীরা আমাদের তীরে নতুন ভেরিয়েটালের সৌন্দর্য আবিষ্কার করছে।
এবং আমি কেবল আমদানি করা ওয়াইন নিয়ে কথা বলছি না।
অস্ট্রেলিয়া সব ধরণের বাড়ছেযে জিনিসগুলি অবশেষে মূল ওয়াইন মার্কেটপ্লেসে ট্র্যাকশন সন্ধান করছে। উদাহরণস্বরূপ, ম্যাকউইলিয়ামের এমসিডাব্লু বিকল্প রেঞ্জের জল পরীক্ষা করার মতো কিছু দুর্দান্ত ভেরিয়েটাল রয়েছে। অল্টারনিস ভার্মেন্টিনো-মূলত সার্ডিনিয়া থেকে আসা একটি আঙ্গুর-এতে মার্জিত মধুচক্র এবং লেবু অ্যারোমাস রয়েছে, একটি সূক্ষ্ম ফল-চালিত তালু এবং একটি উজ্জ্বল, খনিজ সমাপ্তি।
রেড হিসাবে, স্পেনের এমসিডাব্লু অলটারনিস টেম্প্রানিলো একটি খাদ্য-জুটিযুক্ত প্রিয় যা তাজা গা dark ় চেরি, ডালিম এবং ব্ল্যাককারেন্ট স্বাদযুক্ত সমস্ত মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবারের জন্য প্রস্তুত।
এই আঙ্গুর জাতগুলির অনেকগুলি অস্ট্রেলিয়ান জলবায়ু এবং টেরোয়ারের পক্ষে পুরোপুরি উপযুক্ত। একটি জিনিস যা তাদের পিছনে রেখেছে তা হ’ল আমরা তাদের উচ্চারণ করতে পারি না! সুতরাং আমার পরে পুনরাবৃত্তি করুন: ‘ভের-মেন-কেইন-ওহ’, ‘টেম্প-রান-ই-ওহ’, ‘রি-ওকা’, ‘গেহ-ভার্টস-ট্রাম-ইনা’।
অনুশীলন এবং এই ওয়াইনগুলি একটি তাকের উপরে আনার সময় এসেছে।
5. আপনার স্বাদবোধকে শক্তিশালী করুন
1960 এর দশক থেকে, সুরক্ষিত ওয়াইন (শেরি, পোর্ট, মাস্ক্যাট এবং টোপাক/টোকে) জনপ্রিয়তা থেকে অদৃশ্য হয়ে গেছে। কারণ চাহিদা ডুবিয়ে, তাই দামটিও করেছিল এবং এটির সাথে গুণমান – সাধারণত কথা বলা। আমাদের মিষ্টি, গ্লোপি সুরক্ষিত ওয়াইনগুলি রেখে দেওয়া হয়েছিল যা সত্যিই কেউ পান করতে চায় না।
ধন্যবাদ এই সমস্তগুলি ঘুরে বেড়াচ্ছে বলে মনে হচ্ছে (বিশেষত শেরি-আমাদের হুইস্কি মদ্যপানকারীদের আরও প্রাক্তন শেরি ব্যারেল দরকার!) এবং চাহিদা এবং গুণমানটি আপ রয়েছে। সম্ভবত কারণ কারণ ‘স্টিকি’ এবং দেরী-হারভেস্ট ডেজার্ট ওয়াইনগুলি কয়েক বছর আগে কিছু জনপ্রিয়তা ফিরে পেয়েছিল।
পোর্ট – লিন্ডম্যানের ভদ্রলোকের সংগ্রহ টাউনির মতো – এর দৃ ust ় শরীর এবং স্বতন্ত্র গন্ধযুক্ত একটি মজাদার হজম বা একটি সামান্য সোডা জলের সাথে মিশ্রিত করে তোলে, একটি আকর্ষণীয়, মজাদার ককটেল।
ম্যাকউইলিয়ামের শো রিজার্ভ বিরল মাসক্যাট, তবে পুরোপুরি একটি আলাদা প্রাণী। 25 বছর ধরে ওকে বয়স্ক, ভালবাসার এই শ্রম একেবারে দুর্দান্ত এবং এটি নিজেই সঞ্চয় করা উচিত।
‘মাসক্যাট’ শব্দটি দ্বারা বন্ধ করবেন না। আমি জানি আমরা সাধারণত এটি উপভোগ করার জন্য মিষ্টির সাথে ওয়াইনের সাথে যুক্ত করি। এটি একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুষম সমৃদ্ধ তবে সামান্য অ্যাসিডিক ওয়াইন জোড়া ডেজার্টের সাথে এত ভাল, এটি একটি ডিনার পার্টিতে কোনও মস্তিষ্কের। এটি ডিশের শর্করা দিয়ে কেটে দেয় এবং খুব সন্তোষজনকভাবে তালুতে থাকে।
লিন্ডম্যানের টাউন এবং ম্যাকউইলিয়ামের 25 বছর বয়সী মাস্ক্যাট এখানে কেনাকাটা করুন।
মঞ্চটি পরিবর্তনের জন্য সেট করা আছে। তবে আমরা কি ২০২০ এবং ‘৩০ এর দশক থেকে এই সময়ের দিকে ফিরে তাকাতে পারি যে আমরা পৃথিবীতে কী ভাবছিলাম? কেন আমরা এই জিনিসগুলির কোনও পান করব?
বা এই ট্রেন্ডগুলি কি সময়ের পরীক্ষায় দাঁড়াবে?
প্রকৃতপক্ষে, কেবল সময়ই আমাদের তা বলবে। এবং সম্ভবত রাসেল।