বাছাই করা থেকে শুরু করে খাওয়া -দাওয়া পর্যন্ত স্টমপিং পর্যন্ত, হান্টার ভ্যালির গ্ল্যান্ডোর এস্টেটে বাছাই করার দিনটি আপনাকে একটি ওয়াইনারিতে মদ কাজ করতে কী পছন্দ করে তা সম্পর্কে আকর্ষণীয় অন্তর্দৃষ্টি দেয়। দ্রাক্ষালতাগুলিতে যা ঘটে তা এখানে।
আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন যে সাদা ওয়াইন আঙ্গুরের ব্যারেলটিতে ঝাঁপিয়ে পড়তে এবং তাদের রসগুলিতে স্টম্প করতে কী পছন্দ হয়? আপনার পায়ের আঙ্গুলের নীচে সাদা ওয়াইন সম্ভাব্য পপ পূর্ণ এই ছোট্ট রোটুন্ড গ্লোবগুলি অনুভব করতে?
এটি ওয়াইন মেকিং ওয়ার্ল্ডে বছরের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দিনের একটি সামান্য অংশ। এটি এমন একটি দিন যা ভিন্টনারদের একযোগে উদ্বেগের সাথে কাঁপিয়ে তোলে এবং আনন্দের সাথে ব্লাশ করে।
মদ
খুব শীঘ্রই আঙ্গুরগুলি চয়ন করুন, তারা আন্ডার-পাকা। এগুলি খুব দেরিতে চয়ন করুন এবং তারা খুব মিষ্টি বা তারা নষ্ট হয়ে গেছে।
তারপরে আবহাওয়া আছে। খুব গরম, খুব ঠান্ডা, খুব বৃষ্টি, খুব শুকনো … এটি সমস্ত ভিনটেজ সময়কে কেন্দ্র করে।
এবং কোনও ওয়াইন প্রস্তুতকারকের কানের কানের কানে ‘শিলাবৃষ্টি’ শব্দটি কখনই বলবেন না।
তবে একটি ভাল মদ সম্ভাব্য ফলাফলগুলি চালিকা শক্তি তৈরি করে যা ওয়াইনমেকারদের চালিয়ে যায়।
হান্টার ভ্যালির গ্ল্যান্ডোর এস্টেটে বাছাই দিবসে আমাদের ভিডিও এখানে।
ধন্যবাদ, আমাদের এই উপাদানগুলি সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে না। আমরা সর্বোপরি নিছক নম্র বাছাইকারী।
আমাদের যা চিন্তা করতে হবে তা হ’ল আঙ্গুরগুলি সন্ধান করা, আমাদের বালতিগুলি পূরণ করা এবং আমরা ফসল কাটার প্রতিটি গুচ্ছের সাথে আঙুল না নিয়ে।
হান্টার ভ্যালি, গ্রন্থি এস্টেট এ পিকিং ডে
আমি মিথ্যা বলব না, এটি প্রথম দিকের শুরু। যদিও আমরা চ্যাটো এলান-এ থাকি-কেবল 10 মিনিটের দূরে দূরে-এটি 6.30am কিকঅফের জন্য গ্রন্থির ভাণ্ডার দরজায় যাওয়ার জন্য এটি একটি স্লোগান।
তবে এটি একটি উত্সাহিত শুরু।
আমরা ভাল কফি, এমনকি আরও ভাল বেকন রোলস এবং একটি স্বাগত নিবন্ধকরণে পৌঁছেছি যেখানে আমরা আমাদের স্মরণীয় বাছাইকারীর টি শার্টটি ভিনটেজ এবং একটি দলের নাম সংগ্রহ করি (এটি পরে আরও)।
ওয়াইনারি সেলারের দরজায় মিশে যাওয়ার সাথে সাথে আমাদের সহকর্মীদের প্রতিটি নিদ্রাহীন চোখে একটি ঝলক রয়েছে। সকালের বায়ু পরম শক্তিতে পূর্ণ।
আঙ্গুর বাছাই
এই বছর, আমাদের আগ্রহী ভাল-ক্যাফিনেটেড পিকারদের 120-শক্তিশালী ক্রু গ্রন্থিটির ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্ক স্পার্কলিং ওয়াইনটির জন্য চারডননে আঙ্গুর সংগ্রহ করছে, তবে এটি প্রতিটি মদ পরিবর্তন করে।
এর কারণ হ’ল মালিক-বিজয়ী ডুয়েন রায় এবং নিক ফ্লানাগানকে উন্নয়নের বেশ কয়েকটি পথ বেছে নিতে হবে যাতে তাদের সেলারহ্যান্ড হোয়াইট ওয়াইন ক্লাবের সদস্যরা তাদের টিকিটগুলি তাড়াতাড়ি বুক করতে পারেন।
শেষ মুহুর্ত পর্যন্ত সেদিন কোন আঙ্গুর প্রস্তুত থাকবে তা জানার কোনও উপায় নেই।
তবে আমরা সকলেই মনোরম মার্চ তবুও হাতের দ্রাক্ষালতা, স্নিপার এবং সাদা বালতিগুলিতে আন্তরিক, আমরা যে প্রতিটি আঙ্গুর সন্ধান করতে পারি তা খুঁজে বের করতে প্রস্তুত।
সারিগুলিতে আমাদের পথে কাজ করে, আমরা শীঘ্রই বুঝতে পারি যে এটি দ্রাক্ষালতা ধরণের উপলক্ষের মধ্যে কোনও যত্ন-মুক্ত ঝাঁকুনি নয়। প্রত্যেকে দ্রাক্ষালতাগুলিতে কাঁধ পর্যন্ত অবিচল কাজ করছে, সবুজ রঙের মধ্যে ঝাঁকুনি দিচ্ছে, আঙ্গুরের দুর্দান্ত রসালো বান্ডিলগুলি কুস্তি করছে এবং তাদের বালতিগুলি পূরণ করছে যেমন তারা ডুবে যাওয়া জাহাজকে জামিন দিচ্ছে।
রানার্স হিভ পেলগুলি আঙ্গুর দিয়ে উঁচু করে ওয়েটিং ট্রাক্টরের দিকে নেমে এবং ট্রেলারটিতে চারডোনয়ের একটি ধারাবাহিক প্রবাহকে পিচ করে।
বুধের সাথে সূর্য উঁচুতে উঠে যায়।
আমরা এখন কঠোর বাছাইকারী; পা দৃ ly ়ভাবে রোপণ করা হয়েছে, পিঠে বাঁকানো এবং স্নিপারগুলি ধর্ষণকারী। গুচ্ছের পরে গুচ্ছটি আমাদের সাদা টবগুলি পূরণ করে এবং কেবল একটি জায়গায় আঙ্গুরের বিশাল বুন খুঁজে পাওয়ার জন্য অবাক করা আর অবাক হওয়ার কিছু নেই।
আমরা প্রায় বুঝতে পারি যে পরবর্তী আঙ্গুর সমৃদ্ধ শিরাটি দ্রাক্ষালতায় থাকবে।
ওয়াইনারি কুকুর-জায়ফল, ওরিও, সানি এবং মনোমুগ্ধকর তিন-পায়ের ফোবি-একবার আমাদের চারপাশে বেঁধে ব্যস্ত, আমাদের মধ্যে বুনন এবং দিনটি উপভোগ করার জন্য, এখন ভারী পাতাগুলিতে ছায়া চেয়েছিল। বুদ্ধিমান পদক্ষেপ.
তবে শীঘ্রই এটি শেষ হয়ে গেছে, এবং ‘বালতি!’ এর চিৎকারের সাথে এখনও আমাদের কানে বেজে উঠছে, আমরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি ছেড়ে চলে যাই এবং আমাদের বাড়িঘরটিতে ফিরে আসি।
সকালের চা এবং মজা
আমাদের জন্য অপেক্ষা করা সুস্বাদু রিফ্রেশমেন্টের বিস্তার – মুরগির মোড়ক থেকে শুরু করে হট ক্রস বান থেকে জ্যাম টার্টস এবং তরমুজ। এবং অবশ্যই এক গ্লাস গ্ল্যান্ডোর স্পার্কলিং।
এদিকে, আঙ্গুরগুলি স্কুপ করা এবং প্রেসগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, যেখানে তারা ওয়াইন হিসাবে তাদের নতুন জীবনের জন্য প্রস্তুত এবং পিষ্ট হয়।
কিন্তু তারা সবাই না।
কিছু এখনও দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি থেকে তাদের পাত্রে রয়েছে এবং আমরা এটিকে ঘুরিয়ে নিয়ে যাই (একটি ফুট ধোয়ার পরে) এবং আমাদের পায়ের আঙ্গুলের মধ্যে রস কাঠবিড়ালি না হওয়া পর্যন্ত সেই ছোট্ট সবুজ রঙের কক্ষগুলি স্টম্প করি। এটি একটি বিশেষ সংবেদন।
প্রত্যেকের স্টমপিংয়ে যাওয়ার পরে, আমরা শস্যাগারটির পিছনের দিকটি গ্রন্থিটির রাঞ্চ-স্টাইল বার এবং বোকস কোর্সে ঘুরে দেখি। এই দলের নামগুলি কার্যকর হওয়ার সময় এসেছে।
বিয়ার এবং সাদা ওয়াইন অবাধে প্রবাহিত হয় এবং চকচকে ধাতব বোক বলগুলি উড়ে যায়। এটি একটি নক আউট প্রতিযোগিতা, যেখানে দু’জনের বিজয়ী দলটি এক ডজন বোতল নিয়ে যায়। আমরা এটিকে তৃতীয় রাউন্ডে পরিণত করি তারপরে অন্যকে যেতে দিন।
হ্যা ভাল. এটি ইঙ্গিত দেয় যে আমরা হারিয়েছি। ওয়াইন জন্য আরও অনেক সময়!
মধ্যাহ্নভোজন পরিবেশন করা হয়
দিনটি হোয়াইট ওয়াইন শেডের ব্যারেলগুলির মধ্যে ব্যারেলগুলির মধ্যে একটি ব্যতিক্রমী চার কোর্সের বনভোজনে বিশাল ইস্পাত ফেরেন্টার এবং কাঠের ব্যারেলগুলির র্যাকগুলি ঘিরে রয়েছে।
লম্বা টেবিলগুলি নীচে, প্রথমে একটি কোর্স তারপরে অন্যটি রানারদের কভার করে।টাটকা টক এবং নরম, নোনতা মাখন, মুলুলাবা কিং তাহিনী দই, ডালিম এবং সুমাকের সাথে চিংড়ি, কোয়েলের টেরিনস, হাঁস এবং আচারযুক্ত আখরোট, মহিষের মোজারেলা এবং তাজা সাদা অ্যাঙ্কোভিজ … এটি সুস্বাদু।
এবং আপনি যেমন চান তেমন গ্রন্থির ব্ল্যাক লেবেল সেমিলন এবং তাদের আঞ্চলিক সিরিজ নেব্বিওলোর সাথে পরিবেশন করেছেন।
তবে এরপরে একটি ডুমুরের স্বাদযুক্ত আশ্চর্যজনক ধীর-রোস্ট স্তন্যপান শূকরটি আসে। রোস্ট কুমড়ো, ক্যারামেলি লাল পেঁয়াজ, ক্রাঞ্চি চ্যাট আলু এবং একটি মধু এবং হ্যাজেলনাট প্রলাইন এর দিকগুলি।
এটি একটি অত্যাশ্চর্য কোর্স, ব্ল্যাক লেবেল ডিপিজে চারডননে এবং ওয়াইনারি আঞ্চলিক হান্টার ভ্যালি শিরাজের সাথে পুরোপুরি জুটিবদ্ধ।
অবশেষে, পনির প্লেটারটি এসে পৌঁছেছে, ধূমপানযুক্ত চেডার, বয়স্ক মাঞ্চেগো এবং প্রচুর ল্যাভোশ ক্র্যাকার, কুইনস এবং অবশ্যই আঙ্গুর সহ একটি গুই বিন্নোরি ব্রি দিয়ে সজ্জিত।
এই চূড়ান্ত খাবারের সাথে, আমরা ব্ল্যাক লেবেল হামিশ শিরাজ এবং আদা রোজ শিরাজ ভিগনিয়ারের সাথে চিকিত্সা করেছি।
জীর্ণ বাছাইকারীদের জন্য কী ভোজ!
এই অভিজ্ঞতাটি মরসুমের ইভেন্ট এবং এটি করার জন্য সত্যিকারের বিশেষ কিছু। এটি পরিবার-বান্ধব, যদিও আপনি কাজ করতে প্রস্তুত তা নিশ্চিত করুন। পিকিং ক্রুতে স্ল্যাকারদের জন্য কোনও জায়গা নেই!
এবং এটি এমন একটি ইভেন্ট যা সকলের জন্য উন্মুক্ত, গ্রন্থির সেলারহ্যান্ডস হোয়াইট ওয়াইন ক্লাবের সদস্যরা বাছাইয়ের দিনে প্রারম্ভিক পাখির টিকিট ছাড় পান। সুতরাং এখানে সাইন আপ করুন যাতে আপনি মিস করবেন না।
সেলারহ্যান্ড সদস্য হিসাবে, আপনি জুনের শেষে বার্ষিক হান্টার ভ্যালি হোয়াইট ওয়াইন অ্যান্ড ফুড ফেস্টিভ্যালে ব্যারেল ইভেন্ট পোড়ানোর টিকিটে প্রথম ডিবস এবং বিশেষ দাম পান এবং সেইসাথে সমস্ত ধরণের দুর্দান্ত হোয়াইট ওয়াইন ডিল।
তবে আপনি ক্যামেরাদারি এবং সাফল্যের অনুভূতি নিয়ে বাছাইয়ের দিন থেকেও দূরে এসেছেন। এটি একটি ব্যতিক্রমী জিনিস এবং নিশ্চিত কারণ যে সদস্যরা বছরের পর বছর গ্রন্থির ভিনটেজে ফিরে আসে।
আমরা হান্টার ভ্যালি হোয়াইট ওয়াইন কান্ট্রি ট্যুরিজম অ্যাসোসিয়েশন এবং গ্রন্থি এস্টেট ওয়াইনগুলির মিডিয়া অতিথি হিসাবে গ্রন্থি বাছাইয়ের দিনটি অনুভব করেছি, তবে আমাদের মতামত আমাদের নিজস্ব।